En cuisine, je n’ai jamais été la plus grande amatrice de piments forts, car je suis sensible au piquant! Toutefois, en jardinant de plus en plus au fil des ans et en discutant avec des passionnés comme Moises Soto (ami jardinier et membre du CA de On sème) et Julien Fréchette de La Pimenterie, je me suis intéressée à leur histoire ainsi qu'à l’incroyable diversité qui les caractérise, autant au jardin qu’en cuisine. Cette diversité m’a convaincu d’en faire le sujet de ma prochaine affiche et je vous partage ici quelques étapes du processus .
Recherche
Une de mes parties préférée : la recherche. Je cherche à représenter visuellement la diversité des variétés de piments existants. Je m’intéresse davantage aux variétés ancestrales ou à pollinisation libre, qui sont cultivées depuis des générations pour leurs qualités gustatives, esthétiques et agricoles (plutôt que pour leur productivité ou pour leur capacité à rester beaux sur des étals d’épicerie).
Les piments, comme les poivrons, les tomates, les aubergines et les pommes de terre font parties de la famille botanique des solanacées. Les piments forts sont regroupés sous le genre Capsicum et comprennent 5 espèces principales
Capsicum annuum
Capsicum Chinense
Capsicum Pubescens
Capsicum baccatum
Capsicum frutescens
Comme les espèces peuvent se croiser facilement entre elles, ont retrouve des milliers de variétés de piments sur la planète. Pour commencer, j’ai consulté différentes sources répertoriant des variétés ancestrales ou à pollinisation libre.
La phase de recherche implique que je me plonge dans les livres, les magazines et les sites internet!
J’ai visité les sites de semenciers artisanaux québécois comme point de départ, afin de constater quelles variétés sont vendues localement. Ces variétés vendues au Québec risquent d’avoir été choisies parce qu’elles sont plus propices au climat local. En général, les Solanacées ont besoin de chaleur pour être cultivées, mais grâce au travail de semenciers locaux qui les cultivent d’une année à l’autre en sélectionnant les meilleurs fruits, certaines variétés locales deviennent davantage adaptées au climat québécois.
Une source importante que je consulte dès le début de mes recherches est le site Semences du Patrimoine, répertoriant variétés et semenciers nords-américains.
Le livre « Pepper of the Americas : The Remarkable Capsicums That Forever Changed Flavor » prêté par mon ami Mo (qui possède pratiquement une banque de semences de piments forts à la maison!) m’a été très utile pour valider différentes informations.
Ces recherches ont généré une liste d’environ 50 variétés à illustrer, incluant leur nom générique, leur nom latin, leur caractéristiques (taille, forme, couleur, etc.) que je note dans un grand tableau Excel. Afin d’avoir l’avis de Moises et Julien, je leur ai partagé mon tableau et demandé leur avis sur les variétés identifiées.
Mon tableau Excel répertoriant les variétés de piments forts et leurs caractéristiques
Création
Une fois ma liste validée, j’ai débuté les esquisses de chaque variété afin de visualiser la diversité des tailles, des formes et des couleurs et me donner une idée de comment je les organiserais sur l’affiche.
J’ai tracé chaque variété à la mine, puis au crayon à l’encre à pointe fine (un crayon micron). Une fois toutes les variétés tracées, je les numérise et débute la mise en couleur dans Photoshop, utilisant des aquarelles préalablement numérisées.
En réalité, entre ces deux étapes, plusieurs mois se sont écoulés, mais lorsque j’ai enfin pu m’isoler 2 jours dans un petit chalet cet hiver (en n’ayant que cet objectif en tête!), j’ai enfin complété cette étape ainsi que la mise en page de l’affiche.
C’est avec joie que j’ai pu vous la partager cet hiver, sur ma boutique en ligne et chez mes points de vente. L’affiche représentant une quarantaine de variétés de piments forts, est disponible sur un papier cartonné blanc ou kraft. J’espère que vous l’aimerez!
Dessins à la mine, puis au crayon à l’encre des différentes variétés
La prochaine affiche
Quelle sera ma prochaine affiche? Je rêve de crucifères, de légumineuses, de grains locaux et de verdures… encore pleins de récoltes locales à découvrir et illustrer. À bientôt!
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Pour en savoir plus sur
les variétés de piments forts
Liste de semenciers et semencières locales
Livre « Pepper of the Americas : The Remarkable Capsicums That Forever Changed Flavor » de Maricel E. Presilla
Sauces piquantes locales La Pimenterie