J’aime beaucoup la soupe aux pois. En hiver, je reçois des pois jaunes secs dans mon panier d’agriculteurs locaux et cette soupe savoureuse est ma façon préférée d’en profiter. Je vous partage ma recette.

Ingrédients

Au choix, amusez-vous en mélangeant quelques 3-4 cuillères à thé des herbes et épices suivantes. Le curcuma donnera une belle couleur à votre soupe.

1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé thym séché et/ou basilic séché et/ou sarriette séché et/ou coriandre séché
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de moutard moulu
2 feuilles de laurier (à retirer en fin de cuisson)

2 tasses de pois jaunes secs
3 branches de céleri tranchées (facultatif)
3 carottes moyennes tranchées
1 gros oignon haché
2 pommes de terre moyennes coupées en cube
2 gousses d’ail hachées
8-10 tasses de bouillon de légumes (bouillon du commerce et/ou herbes salées et pâte miso) *option avec trempage
2-3 c. à soupe d’huile végétale

Option sans trempage
Vous aurez besoin de 10 à 12 tasses de bouillon et le temps de cuisson sera plus élevé

Option avec trempage
Si vous avez fait trempé vos pois pendant la nuit, vous aurez besoin de 8-10 tasses de bouillon et le temps de cuisson sera moindre.

Préparation

À feu moyen, cuire le céleri, les carottes, l’oignon, les pommes de terre et l’ail dans 2 l’huile végétale pendant quelques minutes en brassant régulièrement
Ajouter les fines herbes et les épices et cuire quelques minutes supplémentaires
Ajouter les pois et le bouillon
Amener à ébullition et cuire environ 45 minutes (ou plus longtemps si vos pois n’ont pas été trempés) à feu moyen en brassant de temps en temps, ou jusqu’à ce que les pois soient cuits
Passer au moins la moitié de la soupe au robot et mélanger avec le reste.

Bon appétit ;)